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お料理
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繊細な技の前菜「八寸」と創作和風会席
- 料理長が腕をふるう和会席料理
料理長厳選のご夕食膳「匠プレミアム」。
四季折々の旬の素材を、繊細な感性と匠の技でおもてなしいたします。謝恩企画和食会席 「匠プレミアム」
お品書き
四季彩「お造り～氷の器盛り込み」 、 四季彩「八寸」 、 秋田錦牛ヒレ肉の陶板焼き 、 ズワイ蟹の彩り野菜など
- 炉端で愉しむ四季折々の旬の食材
秋田の味覚をその趣と共に味わえ
繊細な感性と匠の技でおもてなし致します。
自慢の創作懐石料理をご堪能ください。四季の食材で食す 「炉端焼き」
お料理一例
海鮮焼き（海老・ズワイ蟹など）、 串焼き（鮎・岩魚など川魚・田沢湖産虹の豚・秋田錦牛など）他
- お料理重視の宿で創作和食会席
料理長おすすめの謝恩企画会席料理「匠オリジナル」。
お食事の満足度を求める方には、こちらをお試しください。謝恩企画会席 「匠オリジナル」
お品書き
秋田短角牛の焼きしゃぶ 、 鯛の洋風蒸し 、 カラスミプロマンジェ 他
- ～鶯宿温泉とらふぐ～ 「てっさ（ふぐ刺し）」
てっさ 2人前イメージ2人前（90g）/ 4,800円税別、 4人前（180g）/ 9,600円税別、 6人前（270g）/ 14,400円税別、 8人前（360g）/ 19,200円税別
※ お申込みは当日17時まで承ります。てっさは（ 2人前 ・ 4人前 ・ 6人前 ・ 8人前 ）よりお選びいただきます
- ～鶯宿温泉とらふぐ～ 「てっちり（ふぐちり）」
ふぐちりは2人前でご提供いたします。※ お申込みは当日17時まで承ります。てっちり 2人前
料金4,000円税別
- ～鶯宿温泉とらふぐ～ 「旨みたっぷり唐揚げ」
唐揚げイメージ※ お申込みは当日17時まで承ります。骨の周りの身がおすすめ！
料金1人前（75g）/ 1,500円税別
- ～鶯宿温泉とらふぐ～ 「ひれ酒」
炙ったヒレの香ばしさ広がる熱燗。※ お申込みは当日17時まで承ります。食欲を掻き立てる香ばしいお酒
料金1人前 / 800円税別
- ◆良質な赤身肉が特徴
かつて三陸地方の特産物である塩や鉄背負って内陸に運ぶ「塩の道」を歩いたのが
この地方で飼育されていた南部牛でした。その血統を受け継いで肉用種として誕生した
のが「日本短角牛種」です。
短角牛の特徴は、脂肪分が少なく、旨味成分のグルタミン酸やイノシン酸が多く含まれた
良質の赤身肉です。過酷な環境で育ったことにより丈夫で病気にも強い特徴があります。短角牛の陶板焼き
料金お一人様 2,700円税込提供期間：当日17時までご注文承ります。
単品料理
◆秋田錦牛の炙り寿司ご当地ブランド和牛「秋田錦牛」を、軽く炙って焼き目を入れた
とろける食感の和牛寿司です。当館の人気No.1メニュー！料金一人前（5貫） 1,296円税込
◆【7～9月限定】サクサクふっくら穴子の天ぷら6～8月にかけて旬を迎える穴子。
ほど良く脂がのっていて身が締まったこの時期が狙い目です。
サクサクの天ぷらで猛暑を乗り切ろう！料金一人前 1,080円税込
◆【7～9月限定】田沢湖産 紅鱒のカルパッチョ地元・田沢湖で育った紅鱒をサッパリとカルパッチョ風に仕上げました。
おつまみにも最適です。料金一人前 1,080円税込
◆【7～9月限定】ヘルシー短角牛のローストビーフ低カロリーで高タンパク、鉄分・ミネラルも豊富な赤み肉のうまみを特製ソースでお召し上がり下さい料金一人前 1,080円税込