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お料理

繊細な技の前菜「八寸」と創作和風会席

  • 料理長が腕をふるう和会席料理

    料理長厳選のご夕食膳「匠プレミアム」。
    四季折々の旬の素材を、繊細な感性と匠の技でおもてなしいたします。
    • 謝恩企画和食会席 「匠プレミアム」

       お品書き

      温泉とらふぐのお造り、温泉とらふぐ塩麹の唐揚げ、秋田短角牛と秋田錦牛の陶板焼き、伊勢海老吉野煮、マナガツオ西京味噌焼き、虹の豚角煮のお吸い物など全12品
  • 炉端で愉しむ四季折々の旬の食材

    秋田の味覚をその趣と共に味わえ

    繊細な感性と匠の技でおもてなし致します。

    自慢の創作懐石料理をご堪能ください。
    • 四季の食材で食す 「炉端焼き」

       お料理一例

      海鮮焼き(海老・ズワイ蟹など)、 串焼き(鮎・岩魚など川魚・田沢湖産虹の豚・秋田錦牛など)他
  • お料理重視の宿で創作和食会席

    料理長おすすめの謝恩企画会席料理「匠オリジナル」。
    お食事の満足度を求める方には、こちらをお試しください。
    • 謝恩企画会席 「匠オリジナル」

       お品書き

      伊勢海老姿造り、秋田短角牛と秋田錦牛の陶板焼き、ズワイ蟹と旬野菜のキウイ酢掛け、虹の豚角煮のお吸い物など全12品
  • ~鶯宿温泉とらふぐ~ 「てっさ(ふぐ刺し)」

       2人前(90g)/ 4,800円税別、 4人前(180g)/ 9,600円税別、 6人前(270g)/ 14,400円税別、 8人前(360g)/ 19,200円税別
       ※ お申込みは当日17時まで承ります。
    • てっさは( 2人前 ・ 4人前 ・ 6人前 ・ 8人前 )よりお選びいただきます

  • ~鶯宿温泉とらふぐ~ 「てっちり(ふぐちり)」

       ※ お申込みは当日17時まで承ります。
    • てっちり 2人前

      料金
      4,000円税別
  • ~鶯宿温泉とらふぐ~ 「旨みたっぷり唐揚げ」

       ※ お申込みは当日17時まで承ります。
    • 骨の周りの身がおすすめ!

      料金
      1人前(75g)/ 1,500円税別
  • ~鶯宿温泉とらふぐ~ 「ひれ酒」

       ※ お申込みは当日17時まで承ります。
    • 食欲を掻き立てる香ばしいお酒

      料金
      1人前 / 800円税別
  • ◆良質な赤身肉が特徴

    かつて三陸地方の特産物である塩や鉄背負って内陸に運ぶ「塩の道」を歩いたのが
    この地方で飼育されていた南部牛でした。その血統を受け継いで肉用種として誕生した
    のが「日本短角牛種」です。

    短角牛の特徴は、脂肪分が少なく、旨味成分のグルタミン酸やイノシン酸が多く含まれた
    良質の赤身肉です。過酷な環境で育ったことにより丈夫で病気にも強い特徴があります。
    • 短角牛の陶板焼き

      料金
      お一人様 2,700円税込
      提供期間:
      当日17時までご注文承ります。